Curso de Experto en Nutrición y Dietética en la Edad Infantil

Una alimentación saludable, equilibrada y suficiente es fundamental para el estado de salud de los niños.

Es determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, un correcto desarrollo psicomotor y en definitiva para la prevención de factores de riesgo que influyen en la aparición de algunas enfermedades.

Durante la infancia, se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en la mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual.

En este curso, profundizaremos en la importancia crucial que tiene la alimentación en el desarrollo y crecimiento óptimo de los niños en su etapa infantil. Exploraremos los principios fundamentales de una alimentación balanceada y adecuada para cada etapa del crecimiento, desde la lactancia materna y la introducción de alimentos sólidos hasta la adolescencia.

Nuestro programa combina a la perfección teoría y práctica, proporcionándote una comprensión sólida de los aspectos nutricionales esenciales para los niños, así como las habilidades necesarias para aplicar este conocimiento en entornos reales. A lo largo del curso, aprenderás sobre los grupos de alimentos, las necesidades de nutrientes específicas en la infancia, y cómo abordar desafíos comunes como la alimentación selectiva y las alergias alimentarias.

La tutora encargada de guiarte a lo largo de este apasionante viaje es experta en el campo de la nutrición . Con una sólida formación académica y una amplia experiencia práctica, nuestra tutora se caracteriza por su profesionalidad, empatía y dedicación. Estará disponible para resolver todas tus dudas, compartir su conocimiento especializado y brindarte orientación personalizada en cada paso del camino.

Al completar este curso, estarás preparado para asesorar a padres, educadores y profesionales de la salud sobre prácticas alimenticias saludables para niños, así como diseñar planes de alimentación adaptados a las necesidades individuales de cada niño. Serás un agente de cambio en la promoción de la salud y el bienestar de los más pequeños, contribuyendo a sentar las bases para una vida saludable y activa desde una edad temprana.

¡No pierdas la oportunidad de convertirte en un experto en nutrición infantil y marcar una diferencia significativa en la vida de los niños y sus familias! Únete a nosotros en este apasionante viaje hacia una infancia más saludable y feliz.

Los principales objetivos de este curso son:

• Conocer los conceptos básicos de alimentación, nutrición y dietética para poder aplicarlos después a las distintas necesidades nutritivas de los niños.
• Identificar los nutrientes necesarios para mantener una dieta saludable y que papel juega cada uno de los mismos en nuestra alimentación.
• Profundizar en el conocimiento de los procesos fisiológicos del crecimiento y sus implicaciones en la forma de alimentación.
• Aprender las ingestas nutricionales y dietéticas de referencia como base para la elaboración de dietas y menús adaptados a la edad infantil.
• Estudiar las enfermedades, trastornos e intolerancias que más afectan a los niños y la forma en la que la alimentación puede ayudar, corregir o paliar la sintomatología.
• Diseñar menús adaptados a las necesidades especificas de las distintas etapas de los niños según sus patrones de salud y enfermedad.

1. Principios generales de nutrición y dietética.
   1. Principios generales de nutrición y dietética.
      1. Concepto de Alimento
      2. Concepto de Nutriente
      3. Concepto de Dietética y de Dieta
      4. Concepto de ración.
   2. Composición corporal
      1. Parámetros corporales
      2. Antropometría
   3. El proceso de la nutrición
      1. Energía
      2. Unidades de medida de la energía
      3. Necesidades energéticas del adulto sano.
      4. Medidas y estrategias de cálculo de gasto calórico
      5. Correcciones
      6. El valor calórico de los alimentos
      7. Observaciones y conclusiones
   4. El sistema digestivo y el proceso de la digestión
      1. La boca
      2. La faringe
      3. El esófago
      4. El estómago
      5. El intestino delgado
      6. El páncreas y el hígado
      7. El intestino grueso
      8. La absorción de los nutrientes
      9. El transporte hasta los tejidos
      10. La difusión por los tejidos
      11. La absorción celular
      12. Conclusiones
2. Composición y clasificación de los alimentos. Los macronutrientes.
   1. La composición de los alimentos
   2. Grupos de alimentos
   3. Grupos de nutrientes: los macronutrientes
      1. Los lípidos o grasas
      2. Las Proteínas.
   4. Los aminoácidos esenciales y no esenciales
   5. El recambio proteico
   6. Balance de nitrógeno
   7. Necesidades diarias de proteínas
   8. ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
   9. Análisis de los factores del consumo de proteínas en la sociedad actual.
   10. Nuevos estudios sobre las proteínas
   11. Conclusiones
   12. Los Hidratos de Carbono o Glúcidos.
   13. Clasificación de los carbohidratos.
   14. Las reservas de glúcidos: el glucógeno
   15. El índice glucémico
   16. Necesidades diarias de glúcidos.
   17. Análisis del consumo de glúcidos en la sociedad actual
   18. Consumo racional de los Hidratos de Carbono
   19. Recomendaciones
   20. Conclusiones
3. Grupos de nutrientes: los micronutrientes
   1. Las Vitaminas.
      1. Clasificación de las vitaminas
      2. Necesidades vitamínicas.
      3. Recomendaciones vitamínicas
      4. El estatus vitamínico
      5. Aplicación industrial de las vitaminas
      6. Problemas del consumo artificial de vitaminas.
      7. Recomendaciones
      8. Conclusiones.
   2. Las sales minerales:
      1. Clasificación de los minerales
      2. Macroelementos minerales:
      3. Microelementos minerales.
      4. Oligoelementos minerales
      5. Análisis del consumo de sales minerales en la sociedad actual
      6. Consumo racional de las sales minerales
      7. Recomendaciones
      8. Conclusiones
4. Otros nutrientes y componentes no nutritivos de interés nutricional
   1. Las enzimas.
   2. Definición, características, tipos, funciones y estructura
   3. Enzimas digestivas
   4. Enzimas intracelulares
   5. Particularidades
   6. El agua
      1. Necesidades diarias de agua
      2. Importancia de una correcta hidratación
      3. Falsas creencias sobre el agua
   7. La sal
      1. El problema de la elevada ingesta de sal en la población.
      2. Recomendaciones
   8. Los fitoquímicos
      1. Fenólicos
      2. Azufrados o Tioles
      3. Terpenos
      4. Los fitoesteroles
   9. Los prebióticos
      1. Alimentos que contienen prebióticos
      2. Los beneficios naturales de los prebióticos.
   10. Los probióticos.
   11. Bebidas alcohólicas
       1. Los peligros del consumo de alcohol
       2. El problema del consumo en la sociedad actual
5. La lactancia materna
   1. Introducción
   2. Factores fisiológicos
   3. Influencia de la dieta en la composición de la leche
   4. Necesidades nutricionales de la madre lactante
      1. Energía
      2. Proteínas
      3. Grasas
      4. Hidratos de Carbono
      5. Vitaminas liposolubles
      6. Vitaminas hidrosolubles
      7. Minerales y oligoelementos
   5. Pequeña guía dietética
      1. Alimentos adecuados y consejos
      2. Influencia en el sabor
      3. Alimentos prohibidos
   6. Tablas resumen y menús
      1. Ingestas recomendadas en vitaminas y algunos oligoelementos
      2. Tabla resumen de las necesidades de la mujer lactante
      3. Menú tipo para mujeres gestantes y lactantes
   7. Dificultades en la lactancia materna
      1. Hipogalactia (baja producción de leche materna)
      2. Dolor y grietas en los pezones
      3. Frenillo sublingual corto o anquiloglosia
      4. Obstrucción, mastitis y absceso.
      5. Pezones planos e invertidos
6. Las necesidades nutricionales del bebé de 0 a 4-6 meses (lactante)
   1. Introducción
   2. La lactancia artificial: leche infantil
      1. Fórmulas para la lactancia artificial
      2. Tipos de fórmulas para la lactancia artificial.
      3. Como preparar un biberón
   3. Leche materna: lactancia natural
      1. Composición de la leche materna
      2. Beneficios de la lactancia materna para el bebé
      3. Recomendaciones de la OMS para la lactancia materna
      4. Como amamantar al bebé
      5. Dar el pecho es una decisión libre que merece ser respetada.
7. La alimentación de los seis meses a los tres años. Etapa preescolar.
   1. LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA (AC)
   2. Introducción
   3. Importancia de esperar a los seis meses en la introducción de AC
      1. Riesgos de la introducción precoz de AC (antes del cuarto mes)
      2. Riesgos de la introducción tardía de la AC (más allá del séptimo mes)
   4. Qué alimentos utilizar y con qué secuencia.
      1. Introducción de los alimentos potencialmente alergénicos
      2. Introducción del gluten
      3. La fruta y verdura
      4. Los cereales
      5. Los alimentos ricos en proteínas
      6. Alimentos ricos en hierro
      7. Lácteos
      8. Recomendaciones sobre el consumo de sal y azúcares
   5. ¿Cuánta cantidad de alimentos se debe dar?
   6. ¿Cómo se deben ofrecer los alimentos?
      1. Consistencia
      2. Marco psico- afectivo
   7. Como ofrecer la alimentación complementaria con un enfoque positivo
   8. El baby-led weaning
      1. Origen y definición
      2. Como poner en práctica este método
      3. Beneficios del BLW
      4. Precauciones a seguir
      5. Recomendaciones
   9. II LA ALIMENTACION EN NIÑOS DE UNO A TRES AÑOS.
   10. Recomendaciones generales
   11. Alimentos fundamentales en la dieta de los niños de uno a tres años.
   12. Alteraciones del comportamiento alimentario en el niño.
       1. Definición
       2. Etiología
       3. Clasificación
       4. Detección
       5. Tratamiento
   13. Alimentación en las escuelas infantiles
       1. Seguridad e higiene en la preparación de los alimentos
       2. Recomendaciones
       3. Ejemplos de menús para escuelas infantiles
8. Alimentación en la etapa escolar.
   1. Introducción
   2. Distinción esquemática
      1. Etapa de 3 a 6 años
      2. Etapa de 7 a 12 años
   3. Necesidades nutricionales
      1. Necesidades energéticas y macronutrientes
      2. Fibra
      3. Vitaminas
      4. Minerales y oligoelementos
   4. La alimentación saludable
      1. Definición
      2. Distribución diaria de las diferentes comidas: el desayuno, la comida, la merienda y la cena
   5. La variedad y las preferencias en la alimentación
   6. Conceptos clave en la alimentación de los escolares
      1. Cambios en la forma de cocinar
      2. Lo importante
      3. Lo que hay que potenciar
      4. Lo que hay que reducir al mínimo
      5. Lo que hay que evitar siempre
   7. Reparto de grupos de alimentos y ejemplos de menús diarios
   8. Los comedores escolares
      1. Estructura básica
      2. Recomendaciones para los padres
   9. Factores psico-sociales que influyen en la alimentación infantil
      1. Ambiente familiar
      2. Condiciones económicas
      3. Televisión, videojuegos
      4. Los periodos de enfermedad
      5. Comer fuera de casa
   10. Algunas situaciones patológicas relacionadas con la nutrición infantil
       1. Alergias e intolerancias alimentarias
       2. Diabetes mellitus
       3. Dieta en estado de cetosis
       4. Diarreas agudas
       5. Estreñimiento
       6. Obesidad infantil
       7. Falta de apetito
9. Alimentación en la adolescencia
   1. Introducción
   2. Factores fisiológicos
      1. Madurez sexual
      2. Aumento de la talla y peso
      3. Cambios en la composición corporal
   3. Cambios psico-sociales
      1. La lucha independencia-dependencia
      2. Preocupación por el aspecto corporal
      3. Integración en el grupo de amigos
      4. Desarrollo de la identidad
   4. Valoración del estado nutricional del adolescente
   5. Requerimientos nutricionales
      1. Requerimientos de energía
      2. Macronutrientes
      3. Las vitaminas
      4. Los minerales
   6. Factores de riesgo nutricional en el adolescente
   7. Alteraciones nutricionales en el adolescente
      1. Déficits de nutrientes
      2. La obesidad
      3. Trastornos del comportamiento alimentario (TCA)
      4. Alteraciones relacionadas con la búsqueda de la perfección física y la salud total
      5. Práctica de deportes de alta competición
   8. Recomendaciones nutricionales para una alimentación saludable
   9. Promoción de hábitos de vida saludables en la adolescencia.
10. Confección de menús infantiles
    1. Grupos de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
       1. Tablas de alimentos
       2. El desayuno
       3. La media mañana
       4. La comida
       5. En casa
    2. Grados de cocción en los alimentos
       1. Verduras, hortalizas y tubérculos.
       2. Legumbres
       3. Carnes y pescados
    3. Los niños de 0 a 3 años. Etapa preescolar
       1. Objetivos de la nutrición infantil
       2. Grupos de alimentos
       3. Textura de los alimentos
       4. Preparación
       5. Bebidas
       6. Integración progresiva de alimentos por tramos de edad.
    4. La edad escolar
       1. Introducción
       2. Recomendaciones dietéticas para niños de 4 a 12 años
       3. Recomendaciones para cocinar
       4. Ejemplos de menús
    5. Listado de ingredientes y marcaje de alérgenos
       1. Alergias y alérgenos más frecuentes
       2. Intolerancias alimentarias
    6. La contaminación cruzada
    7. Elaboración de menús
    8. Declaración de alérgenos
    9. Proveedores
    10. Recepción y almacenaje de materias primas
    11. Preparación de las comidas
    12. Trazabilidad
    13. Menús especiales
        1. Menú infantil para niños celiacos
        2. Menú para niños con intolerancia a la lactosa
        3. Menús para dieta astringente (diarreas)
        4. Menús adecuados en problemas de sobrepeso y obesidad infantil
        5. Menús para niños diabéticos